Вопрос-ответ. Вопросы питания. Часть 2

Ответ : Нет. Жарка долго была под подозрением, потому что мясо может обуглиться или пережариться. Врачи полагали, что главная опасность жарки состоит в том, что жиры, претерпевшие действие высоких температур, производят оксиданты — агрессивные химические соединения, вызывающие рак. И конечно, жарка может также означать больше жира и больше калорий. Однако исследователи нашли другое вызывающее рак вещество — акриламид, который образуется в пищевых продуктах, приготовленных при высоких температурах без воды (неважно, с применением жира или без жира). В то время как безопасное содержание акриламида в продуктах - 10 частей на миллиард (ppb), было обнаружено, что в чипсах, например, содержание акриламида превышает этот порог более чем в 10 раз. Худшие пищевые продукты — чипсы, продаваемые в магазинах быстрого питания. Они содержат от 1340 до 4000 ррb. В США французское жаркое Макдоналдса, сопровождаемое королевской булочкой с начинкой, еще хуже. Однако было обнаружено, что даже чипсы домашнего приготовления имеют высокий уровень акриламида. Акриламид образуется при жарке, выпекании даже в СВЧ-печах.

Исходя из этого честный отклик такой, поджаренный либо подгоревший, и вдобавок приготовленный либо обработанный любым способом с применением температуры, будет вреден для вас. Выходит, что лучше применять термически менее возделанную пищу и лучше варите, рейте, но не поджаривайте пищу. К паровым продуктам добавляют ужасно небольшое число масла и других элементов в течение практически минуты, после что впору добавить соус на базе воды и воды. В то время как вы затворяете крышку, сия жидкость пропитывает продукты. Результат - теплое блюдо, оно наполнено ароматом, но не содержит оксидантов либо мономера, по причине того что ничто не подгорело.

Вопрос. Я запутался в разных индексах.

Ответ индекс оценивает продукты по оному, как умножается сахар в вашей крови после, как вы скушали их. Но имеется несколько таковских индексов, и бардак в их применении возникает по двум причинам.

Во-первых. Начально значение 100 было присвоено глюкозе, обеспечивающей самое стремительное всасывание пустыня. Другой индекс применял в качестве стандарта хлеб, при этом у глюкозы значение было больше 100. Да сейчас все согласились применять глюкозу как стандарт.

Во-вторых. Измерения проводятся так, что человеку отдается то число продукта, которое требуется, чтоб выпустить 50 г углевода. Тут имеется неувязка. Это возможно много моркови (которая заключает число воды) либо вовсю небольшое число. Создается чувство и овощи имеют высокий ГИ - итак, их нужно избегать, не смотря на то что, честно говоря, то число, которое мы едим, не имеет явственного действия на сахар крови.

Было бы умно вычислять ГИ для порции продукта, а не для числа, требуемого, чтобы взять 50 г углевода. Это делается больше знатным и иногда именуется нагрузкой” продукта. Необходимо также подчеркнуть, что не все люди реагируют на нагрузку равно, так что ГИ - усредненный отклик, как правило, основанный на маленьком количестве наблюдений.

Вопрос. Где я могу отыскать самый суперсовременный и перечень кислото и щелочеформирующих продовольствен?

Ответ Для составления щелочей в субпродуктах необходимо присутствие нужных минералов и металла. Абрикосы и томаты очень богаты калием и металлом и исходя из этого содействуют образованию щелочи и оливок). Кислота появится при аминокислот. Так и орехов) заявляются кислыми. и вдобавок зерно вятки и злака, не смотря на то что и в меньшей степени. Масло или жир и мокко почитаются нейтральными. Ниже приводится перечень из Управления по самолучшему питанию, основанный на совершенных к настоящему окне зондированиях.

продукты

Высоко.

Средне.

продукты

Масло.

продукты

Средне.

Высоко.

Вопрос ответ. содержания. Секцию 1

 

Первоисточник и откликов о здравии и питании”